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酵母の働きにより、カカオ豆はフルーティーな香りを放ちます。乳酸菌は花のような香りを放ち、味わいを豊かにします。酢酸菌の存在により、ナッツのような香りが生まれ、全体の風味を高めます。
特に難しいセクションをクリアしたり、何度も挑戦してようやくレベルをクリアしたりすると、大きな喜びを感じます。こうした瞬間を通して、プレイヤーは少しずつ進歩していくことを祝うことを学びます。これは人生においてかけがえのないスキルです。
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発酵には、酵母やバクテリアといった自然界に存在する微生物が利用されます。発酵プロセスは、カカオ豆の周囲に生息するこれらの微生物によって促進されます。
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カカオの発酵が酵母や乳酸菌といった自然の微生物に頼って、あの豊かな風味を生み出しているというのは、本当に興味深いですね。もしこの工程を写真に収めることになったら、必ずHEICからJPGへを使って、様々な段階の豆の鮮明な写真を共有します。あの複雑な味わいが、こんなにシンプルで自然に導かれたステップから生まれるなんて、本当に素晴らしいですね！
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